LAVORAZIONE PER 4 PERSONE
Sgranare 1 Kg. di fagioli freschi borlotti e metterli a cuocere.
A parte tritare finemente 2 carote, 1 costa di sedano, 4/5 pomodori rossi e mettere tutto in una pentola aggiungendo 4 cucchiai d'olio lasciando cuocere per 10 minuti.
Aggiungere circa 2 litri d'acqua, 1 carota intera, 2 patate, una costa di sedano e sale q.b.
Quando saranno lessate riprendere le patate, la carota la costa di sedano e metterle in un piatto.
Schiacciarle con una forchetta fino ad ottenere una crema che andrà messa nella pentola unendo anche i fagioli cotti a parte.
A questo punto aggiungere 250 g. di pasta.
Cuocere per il tempo necessario secondo il tipo di pasta usata.
N.B. Per una buona riuscita si consigliano i ditalini rigati
di Gigliola
